谷雨是二十四節氣中的第六個，也是春天的最后一個節氣。谷雨之后就意味著春天的結束，一般伴隨著降水增多和氣溫回升加快，夏天即將來臨。

中國古代將谷雨分為“三候”：“第一候萍始生；第二候鳴鳩拂其羽；第三候為戴勝降于桑?！薄捌际忌本褪钦f，谷雨后降雨增多，短短幾天里，浮萍就會快速地生長起來；“嗚鳩拂其羽”則是說布谷鳥（嗚鳩）也開始適時地放聲鳴叫，提示人們不要耽誤農時播種；“戴勝降于?！眲t是說比布谷鳥還要漂亮的戴勝鳥，在第三候的時節便能看到它飛臨桑樹的枝頭。

春夏之交重在健脾祛濕、抓緊養肝。夏季主心，此時肝臟氣伏，心氣逐漸旺盛，更應該注重充盈心氣，為迎接夏季做好準備。中醫上講脾主運化，為氣血生化之源；而心臟是人體的“血液泵”，因此強健脾胃是養護心氣必不可少的前提。

谷雨時節，陽氣漸長，陰氣漸消。此時旺盛的脾氣能涵養胃氣，因此應適時進食補氣血的食物，維護脾的運化功能；需要注意的是，春夏兩季陽氣生長，食養滋補應以性平、性溫的食物為主，比如薏米、蓮子、芡實、山藥、大棗等，避免飲食不節導致胃腸積熱，引發上火。

一些食物具有益肝補腎的功效，適合這個時節食用，如黑豆、薏米、山藥、豆芽、藕、海帶等；薺菜、菠菜、蒲公英等新鮮蔬菜，有清熱祛火、通利二便的作用，多吃這些低脂肪、低蛋白、高維生素的蔬菜也有利于減少腹瀉、胃炎、胃潰瘍等消化道疾病的發生。

“谷雨”也取“雨水生百谷”之意，自然萬物的生長進入異常旺盛的時期。谷雨之后空氣濕度逐漸加大，飲食起居上注意利水祛濕，預防“濕邪”侵襲的同時，也要注意楊柳飛絮和花粉等的過敏癥狀。蕎麥、蠶豆、鯉魚、蝦蟹、辣椒、咖啡等辛辣食物、腥膻發物也極容易引起過敏，季節更替之際應當減少攝入。